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PIZZA DI SCAROLE DI BODLG
Pizza tipica del napoletano che si usa fare per Pasqua e Natale. Ma siccome è trppo bonaaaaaaaaa io la faccio molto spesso accompagnandola con un buon vino rosso.
Ingredienti
• 700 gr circa di pasta di pane già lievitata
• 3 bei cespi di scarole
• 150 gr di olive nere di gaeta
• 150 gr di olive bianche
• pochi capperi sotto sale (un 20 gr circa)
• 3 acciughe sotto sale
• 100 gr di gherigli di noci
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• mezzo bicchiere da vino d'olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• un pezzetto di peperoncino
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di uva sultanina.
Preparazione
1. Mondate e lavate le scarole, tagliatele a metà e mettetele a sgocciolare, nel frattempo denocciolate i 2 tipi di olive
2. Dissalate capperi e acciughe sotto l'acqua corrente, fate soffriggere i 6 cucchiai d'olio con i 2 spicchi d'aglio e il peperoncino in una capace pentola:calate le scarole fate stufare 5 min senza coperchio poi incoperchiate e continuate la cottura senza far disfare le scarole
3. Prendete la pasta di pane e incorporateci il mezzo bicchiere d'olio rimpastandola di nuovo e lasciate riposare 30 minuti circa: nel frattempo accendete il forno a 200°C, prendete una bella (teglia bassa tipo quelle delle pastiere) più di 30 cm di diametro, ungetela, mischiate alle scarole stufate tutti gli altri ingredienti tranne i filetti di acciughe dissalati, se le scarole avessero cacciato troppa acqua gettatene via un po'
4. Solo un po' perchè un po' d'acqua và messa affinchè la pizza non venga secca all'interno
5. Tirate 2 sfoglie e rivestite con una la teglia, mettete le scarole e coprite bene la superfice della pasta, aggiungete le acciughe spezzettate grossolanamente, ricoprite con l'altra sfoglia sigillate bene i bordi togliendo la pasta in eccesso, ungete la superfice con un po' d'olio e fate dei fori con i rebbi di una forchetta
6. Infornate e portate a cottura quando si otterrà una bella doratura(30/40 min), raccomandandovi che per il primo 1/4 d'ora la cottura avvenga a stretto contatto con la superfice inferiore del vs forno: Và servita tiepida.
2. Dissalate capperi e acciughe sotto l'acqua corrente, fate soffriggere i 6 cucchiai d'olio con i 2 spicchi d'aglio e il peperoncino in una capace pentola:calate le scarole fate stufare 5 min senza coperchio poi incoperchiate e continuate la cottura senza far disfare le scarole
3. Prendete la pasta di pane e incorporateci il mezzo bicchiere d'olio rimpastandola di nuovo e lasciate riposare 30 minuti circa: nel frattempo accendete il forno a 200°C, prendete una bella (teglia bassa tipo quelle delle pastiere) più di 30 cm di diametro, ungetela, mischiate alle scarole stufate tutti gli altri ingredienti tranne i filetti di acciughe dissalati, se le scarole avessero cacciato troppa acqua gettatene via un po'
4. Solo un po' perchè un po' d'acqua và messa affinchè la pizza non venga secca all'interno
5. Tirate 2 sfoglie e rivestite con una la teglia, mettete le scarole e coprite bene la superfice della pasta, aggiungete le acciughe spezzettate grossolanamente, ricoprite con l'altra sfoglia sigillate bene i bordi togliendo la pasta in eccesso, ungete la superfice con un po' d'olio e fate dei fori con i rebbi di una forchetta
6. Infornate e portate a cottura quando si otterrà una bella doratura(30/40 min), raccomandandovi che per il primo 1/4 d'ora la cottura avvenga a stretto contatto con la superfice inferiore del vs forno: Và servita tiepida.
bodlg
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Pizza tipica del napoletano che si usa fare per Pasqua e Natale. Ma siccome è trppo bonaaaaaaaaa io la faccio molto spesso accompagnandola con un buon vino rosso.