1. Fare l'impasto mescolando la farina con un pizzico di sale e olio e acqua fino ad ottenere un impasto consistente

2. Avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo per 1/2 ora

3. Preparare il ripieno mettendo a soffriggere lo scalogno tritato in olio evo, aggiungere la rughetta lavata, asciugata e spezzettata

4. Unire poi la crescenza e la panna

5. Mescolare fino allo scioglimento del formaggio, togliere dal fuoco e far raffreddare

6. Aggiungere l'uovo sbattuto e una spolverata di pepe

7. Stendere ora l'impasto messo via ricavando 2 dischi sottili

8. Con uno foderarci una teglia da forno per pizza e farcire con la cremina prima preparata, unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e ricoprire con l'altro disco di pasta

9. Chiudere bene i bordi e spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto

10. INFORNARE A 200°C per 30 minuti circa

11. Finche' non risulta una crosticina dorata.