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CAVALLUCCI (DOLCINI NATALIZI) DI CLAMO
Classici dolcini natalizi toscani provenienti da Siena e provincia, è una vecchissima ricetta. Sono deliziosi, uno tira líaltro. Ricordano i tempi andati. Conservati in sacchetti di cellophan e in luogo asciutto vanno avanti tanto tempo; si prestano bene come regalini di Natale insieme ad altre leccornie. Ottimo líabbinamento con il Vin Santo.
Ingredienti
• 300 gr di farina tipo 00
• 300 gr di zucchero di canna
• 100 gr di gherigli di noci
• 100 gr di scorza di arancia candita
• 15 gr di semi di finocchio
• 5 gr di spezie miste e cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
1. Tritare le noci in modo grossolano
2. Tagliare a cubettini il candito
3. Mettere lo zucchero al fuoco con 100 gr di acqua e far cuocere lo sciroppo
4. Togliere lo sciroppo dal fuoco quando fa i fili (prendendo un poí di sciroppo tra il pollice e líindice e unirli, quindi distanziandoli si devono formare dei fili) e aggiungere le noci, il candito, i semi e le spezie
5. Mescolare e versare il composto sopra la farina con il lievito già incorporato
6. Impastare e amalgamare bene, può darsi che occorra ancora un poí di farina, ma non esagerare, si rischia che i cavallucci risultino troppo compatti
7. Nel frattempo scaldare il forno a 120/130°C
8. Con le mani infarinate fare delle piccole palle (3 o 4 cm di diametro) fatte in modo grossolano e schiacciandole un poí
9. Mettere i cavallucci, tenendoli distanziati, nella teglia da forno rivestita con della carta da forno
10. Infornare per 18í
11. I cavallucci, una volta freddi, devono rimanere leggermente croccanti allíesterno e morbidi allíinterno.
2. Tagliare a cubettini il candito
3. Mettere lo zucchero al fuoco con 100 gr di acqua e far cuocere lo sciroppo
4. Togliere lo sciroppo dal fuoco quando fa i fili (prendendo un poí di sciroppo tra il pollice e líindice e unirli, quindi distanziandoli si devono formare dei fili) e aggiungere le noci, il candito, i semi e le spezie
5. Mescolare e versare il composto sopra la farina con il lievito già incorporato
6. Impastare e amalgamare bene, può darsi che occorra ancora un poí di farina, ma non esagerare, si rischia che i cavallucci risultino troppo compatti
7. Nel frattempo scaldare il forno a 120/130°C
8. Con le mani infarinate fare delle piccole palle (3 o 4 cm di diametro) fatte in modo grossolano e schiacciandole un poí
9. Mettere i cavallucci, tenendoli distanziati, nella teglia da forno rivestita con della carta da forno
10. Infornare per 18í
11. I cavallucci, una volta freddi, devono rimanere leggermente croccanti allíesterno e morbidi allíinterno.
mari
0,0 (1)
aggiungete nocciole e mandorle e sono veramente delle feste
clamo
0,0 (1)
Classici dolcini natalizi toscani provenienti da Siena e provincia, è una vecchissima ricetta. Sono deliziosi, uno tira laltro. Ricordano i tempi andati. Conservati in sacchetti di cellophan e in luogo asciutto vanno avanti tanto tempo; si prestano bene come regalini di Natale insieme ad altre leccornie. Ottimo labbinamento con il Vin Santo.