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PESCE ALL'ISOLANA DI VALERIO_53
Si accompagna splendidamente con una Vernaccia di S. Gimignano o un Montecarlo bianco. Comunque è sempre bene seguire i propri gusti e non farseli imporre da altri.
Ingredienti
• 1,5 kg di pesce (a piacere scorfano, spigola, branzino o gallinella ecc.)
• patate
• 1 cipolla media
• 2 pomodori maturi
• olive nere
• capperi
• origano
• prezzemolo o rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Squamare e pulire il pesce, salare e pepare anche allíinterno mettendoci prezzemolo o rosmarino
2. Ungere di olio una teglia da forno, io spolvero anche un poí di pangrattato, fare uno strato di patate affettate medie su cui posare il pesce
3. Cospargere il tutto con cipolla e pomodori affettati, olive nere capperi e spolveratina di origano, salare pepare e irrorare con olio
4. Infornare a 180°C per circa 1 ora (dipende dalla grandezza del pesce usato) bagnando spesso il pesce con la propria salsa di cottura versandoci anche il vino bianco
5. A cottura ultimata togliere il pesce, sfilettarlo con cura e servirlo contornato da tutta la verdura utilizzata e ben coperto con la salsa.
2. Ungere di olio una teglia da forno, io spolvero anche un poí di pangrattato, fare uno strato di patate affettate medie su cui posare il pesce
3. Cospargere il tutto con cipolla e pomodori affettati, olive nere capperi e spolveratina di origano, salare pepare e irrorare con olio
4. Infornare a 180°C per circa 1 ora (dipende dalla grandezza del pesce usato) bagnando spesso il pesce con la propria salsa di cottura versandoci anche il vino bianco
5. A cottura ultimata togliere il pesce, sfilettarlo con cura e servirlo contornato da tutta la verdura utilizzata e ben coperto con la salsa.
Valerio_53
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Si accompagna splendidamente con una Vernaccia di S. Gimignano o un Montecarlo bianco. Comunque è sempre bene seguire i propri gusti e non farseli imporre da altri.