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ARROSTO DOPPIO DI ELIZABETH
Un arrosto un po' particolare.
Ingredienti
• 600 gr di filetto di manzo in una sola fetta
• 450 gr di lonza di maiale in una sola fetta
• 200 gr di salame crudo
• 100 gr di pancetta
• 70 gr di burro
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• sale
• pepe
Preparazione
1. Tritare la pancetta e il salame e impastarli assieme in una ciotola con l'uovo e un pizzico di sale
2. Appiattire bene la fetta di manzo col batticarne e spalmarla con metà composto
3. Sovrapporre la fetta di maiale ben appiattita e spalmarla col composto rimasto
4. Arrotolare a polpettone il pezzo di carne così farcito, legarlo con lo spago da cucina, strofinarlo con aglio, sale, pepe e ungerlo di burro
5. Metterlo in una pirofila unta con qualche rametto di rosmarino e il burro a pezzetti
6. Infornare a 180°C per un'ora e mezza, girandolo di tanto in tanto
7. VARIANTE: la lonza di maiale può essere sostituita con del filetto di vitello.
2. Appiattire bene la fetta di manzo col batticarne e spalmarla con metà composto
3. Sovrapporre la fetta di maiale ben appiattita e spalmarla col composto rimasto
4. Arrotolare a polpettone il pezzo di carne così farcito, legarlo con lo spago da cucina, strofinarlo con aglio, sale, pepe e ungerlo di burro
5. Metterlo in una pirofila unta con qualche rametto di rosmarino e il burro a pezzetti
6. Infornare a 180°C per un'ora e mezza, girandolo di tanto in tanto
7. VARIANTE: la lonza di maiale può essere sostituita con del filetto di vitello.
Elizabeth
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Un arrosto un po' particolare.