1. Tritare finemente la cipolla con il prezzemolo, mettere in un tegame di coccio aggiungere un po' di acqua e far andare la cipolla di modo che non torni a gola, poi aggiungere un po' di olio e far soffriggere, aggiungere tutto il macinato e far rosolare bene bene fin quando la carne non è asciutta, a questo punto ricoprire di vino e le foglie di alloro far evaporare per qualche minuto, poi coprire e cuocere a fuoco moderato per una mezz'ora e aggiungere il passato di pomodoro, io uso quello che faccio io durante l'estate quelli che si compra al supermercato sono troppo acuti a mio parere, salare e far cuocere per un'altra mezz'ora

2. Alla fine togliere l'alloro.