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TORTA VERDE PIEMONTESE DI ELIZABETH
Il composto dovrà essere "molle" perchè il riso, ultimando la cottura in forno, assorbirà tutto il liquido. Ricetta della mia nonna, che sostituiva spesso gli spinaci con le bietole che aveva nell'orto.
Ingredienti
• 1 kg spinaci freschi
• 150 gr di riso
• 90 gr di burro
• 50 gr di lardo
• 1 cipolla
• 4 uova
• 3 cucchiai d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr di grana grattugiato
• 1 cucchiaino spezie miste
• brodo
• sale
Preparazione
1. Sofrriggere in burro e olio la cipolla tritata col battuto di lardo e aglio e far rosolare per qualche minuto
2. Aggiungere gli spinaci tritati (crudi), salare e cuocere coperto
3. Quando saranno quasi appassiti aggiungere il riso e portarlo a metà cottura, bagnando quando occorre con un mestolo di brodo caldo (occorreranno circa una decina di minuti)
4. Togliere la preparazione dal fuoco (dovrà sembrare un risotto molto morbido) e farla raffreddare
5. Incorporare uova, formaggio e spezie, salare e mescolare bene
6. Versare il composto in una tortiera unta e cosparsa di pangrattato, spolverizzare con altro grana e aggiungere qualche fiocchetto di burro
7. Infornare a 180C per un'ora
8. Si serve tiepida o fredda.
2. Aggiungere gli spinaci tritati (crudi), salare e cuocere coperto
3. Quando saranno quasi appassiti aggiungere il riso e portarlo a metà cottura, bagnando quando occorre con un mestolo di brodo caldo (occorreranno circa una decina di minuti)
4. Togliere la preparazione dal fuoco (dovrà sembrare un risotto molto morbido) e farla raffreddare
5. Incorporare uova, formaggio e spezie, salare e mescolare bene
6. Versare il composto in una tortiera unta e cosparsa di pangrattato, spolverizzare con altro grana e aggiungere qualche fiocchetto di burro
7. Infornare a 180C per un'ora
8. Si serve tiepida o fredda.
Elizabeth
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Il composto dovrà essere "molle" perchè il riso, ultimando la cottura in forno, assorbirà tutto il liquido. Ricetta della mia nonna, che sostituiva spesso gli spinaci con le bietole che aveva nell'orto.