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ZITI AL FORNO CON POLPETTINE DI LUCIASOLARE
Piatto molto gustoso e ricco ma semplice a farlo, io lo uso come piatto unico la domenica.
Ingredienti
• 500 gr di pasta formato ziti
• 700 gr di passata di pomodoro
• 300 gr di carne macinata
• 1 uovo
• 150 gr di grana padano grattuggiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1/2 litro di latte
• 30 gr di farina
• 30 gr di burro
• 1/2 cipolla
• olio di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Preparare il sugo con 2 cucchiai di olio e 1/2 cipolla affettata, farla rosolare senza annerirla e aggiungere la passata con un pizzico di sale e far cuocere per 30 minuti circa
2. Preparare le polpettine (non troppo piccole) con il macinato, 2 cucchiai di pangrattato, metà della grana, 1 uovo sale e pepe, impastarle se non sono morbide aggiungere un pò di latte, formare delle polpettine e metterle da parte
3. Preparare la besciamella (deve essere un pò liquida) con 1/2 litro di latte, farlo bollire aggiungere la farina e il burro facendo attenzione a non formare grumi mescolando energicamente, aggiungere un pizzico di sale e pepe
4. Far bollire l'acqua in una pentola alta, tuffarci dentro i ziti senza spezzarti, il tempo di ammorbidirli e scolarli
5. Prendere una teglia da forno un po' alta versare 2 mestoli di sugo, metà della pasta, metà della besciamella, le polpettine (crude) e metà della grana rimasta, metà del sugo e poi mettere la restante pasta, cospargere del sugo rimasto e della besciamella riasta e spolverare sopra la grana residua
6. Mettere in forno caldo a 200 al primo ripiano e cuocere per 35 minuti, passarli al grill per 10 minuti stando attente a non farla seccare.
2. Preparare le polpettine (non troppo piccole) con il macinato, 2 cucchiai di pangrattato, metà della grana, 1 uovo sale e pepe, impastarle se non sono morbide aggiungere un pò di latte, formare delle polpettine e metterle da parte
3. Preparare la besciamella (deve essere un pò liquida) con 1/2 litro di latte, farlo bollire aggiungere la farina e il burro facendo attenzione a non formare grumi mescolando energicamente, aggiungere un pizzico di sale e pepe
4. Far bollire l'acqua in una pentola alta, tuffarci dentro i ziti senza spezzarti, il tempo di ammorbidirli e scolarli
5. Prendere una teglia da forno un po' alta versare 2 mestoli di sugo, metà della pasta, metà della besciamella, le polpettine (crude) e metà della grana rimasta, metà del sugo e poi mettere la restante pasta, cospargere del sugo rimasto e della besciamella riasta e spolverare sopra la grana residua
6. Mettere in forno caldo a 200 al primo ripiano e cuocere per 35 minuti, passarli al grill per 10 minuti stando attente a non farla seccare.
luciasolare
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Piatto molto gustoso e ricco ma semplice a farlo, io lo uso come piatto unico la domenica.