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CROSTATA SUPREMA DI PIERAIMPERIA
E' uno dei miei cavalli di battaglia quando voglio fare bella figura.
Ingredienti
• Per la pasta frolla:
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 2 cucchiai di marsala secco
• 1 uovo
• Per la farcitura:
• crema pasticcera al limone
• Frutta:
• mirtilli
• ribes
• 1 banana
• 2 pesche noce
• 2 fichi
• 1 kiwi (ma si può usare frutta a piacere)
Preparazione
1. Battere l'uovo con lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, la farina, il lievito e il marsala
2. Formare una pallottola morbida e metterla in frigo per 30 minuti
3. Preparare la crema pasticcera secondo la ricetta usata comunemente
4. Lavare la frutta e farne una macedonia aggiungendo un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone
5. Mescolarla delicatamente
6. Poi foderare una teglia (meglio se a cerniera) con carta da forno e stendervi la pasta frolla, facendo attenzione a formare un piccolo bordino tutto attorno
7. Bucherellarla con una forchetta e metterla in forno a cuocere
8. Quando la torta sarà cotta bagnarla con un pò di rhum, versarvi la crema pasticcera e decorarla con la frutta
9. A questo punto fare sciogliere in 250 gr di acqua fredda 1 bustina di gelatina in polvere, con l'aggiunta di un 1 cucchiaio raso di succo di limone, farla cuocere e spennellarne tutta la frutta.
2. Formare una pallottola morbida e metterla in frigo per 30 minuti
3. Preparare la crema pasticcera secondo la ricetta usata comunemente
4. Lavare la frutta e farne una macedonia aggiungendo un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone
5. Mescolarla delicatamente
6. Poi foderare una teglia (meglio se a cerniera) con carta da forno e stendervi la pasta frolla, facendo attenzione a formare un piccolo bordino tutto attorno
7. Bucherellarla con una forchetta e metterla in forno a cuocere
8. Quando la torta sarà cotta bagnarla con un pò di rhum, versarvi la crema pasticcera e decorarla con la frutta
9. A questo punto fare sciogliere in 250 gr di acqua fredda 1 bustina di gelatina in polvere, con l'aggiunta di un 1 cucchiaio raso di succo di limone, farla cuocere e spennellarne tutta la frutta.
pieraimperia
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E' uno dei miei cavalli di battaglia quando voglio fare bella figura.