Ricetta di pieraimperia

QUICHE ZUCCHINE E MELANZANA DI PIERAIMPERIA

Name: QUICHE ZUCCHINE E MELANZANA DI PIERAIMPERIA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 piccola cipolla (o ancora meglio uno scalogno); 1 piccola melanzana; 2 zucchine piccole(io uso il tipo detto trombetta); 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 fette da 1 cm di galbanino (o il corrispondente di un altro formaggio, ad esempio fontina o toma); sale; pepe; olio e. V. O. 3 uova; 12 fiori di zucca (se sono grandi ne bastano meno); 1/2 confezione di dadini di prosciutto cotto (o 2 fette di prosciutto cotto); 2 cucchiai di panna da cucina. Per la pasta si può utilizzare la pasta sprint per quiche di Elizabeth oppure la classica pasta sfoglia

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E' una mia invenzione molto richiesta.

Ingredienti

• 1 piccola cipolla (o ancora meglio uno scalogno)

• 1 piccola melanzana

• 2 zucchine piccole(io uso il tipo detto trombetta)

• 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 2 fette da 1 cm di galbanino (o il corrispondente di un altro formaggio, ad esempio fontina o toma)

• sale

• pepe

• olio e. V. O. 3 uova

• 12 fiori di zucca (se sono grandi ne bastano meno)

• 1/2 confezione di dadini di prosciutto cotto (o 2 fette di prosciutto cotto)

• 2 cucchiai di panna da cucina. Per la pasta si può utilizzare la pasta sprint per quiche di Elizabeth oppure la classica pasta sfoglia

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Ricetta per persone

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2,2 (11)

Preparazione

1. In una padella antiaderente fare appassire lo scalogno, poi aggiungere le zucchine a rondelle e dopo poco la melanzana a tocchetti

2. Fare cuocere le verdure con sale e pepe, se occorre un pò di brodo vegetale e quando sono quasi cotte ma ancora un pò al dente

3. frullarle con il prosciutto a dadini, il formaggio, le uova, la panna

4. Preparare la pasta e stenderla in una teglia foderata di carta da forno

5. Sistemare il ripieno sulla pasta bucherellata

6. Poi ricoprire tutta la superficie con fiori di zucca aperti

7. Con un pennello da cucina spennellare i fiori con un'emulsione di olio e acqua

8. Fare cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti (meglio controllare la cottura, perchè dipende dal tipo di forno).