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MELANZANE DI MARE DI ELIZABETH
Un delizioso connubio tra melanzane e pesce.
Ingredienti
• 8 melanzane rotonde piccole
• 600 gr. di filetto di merluzzo
• 300 gr. di carote
• 200 gr. di olive nere
• 1 cipolla
• 1 bicchiere vino bianco
• prezzemolo tritato
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Scottare per qualche minuto le melanzane in acqua bollente salata
2. Scolarle e scavarle
3. In una padella soffriggere la cipolla tritata con la polpa delle melanzane sminuzzata, le carote grattugiate e le olive nere
4. Aggiungere i filetti di merluzzo a dadini e bagnare col vino
5. Cuocere poi per 15 minuti, poi unire il prezzemolo e mescolare
6. Con questo composto farcire le melanzane e infornarle a 180°C per 20 minuti
7. Servirle tiepide.
2. Scolarle e scavarle
3. In una padella soffriggere la cipolla tritata con la polpa delle melanzane sminuzzata, le carote grattugiate e le olive nere
4. Aggiungere i filetti di merluzzo a dadini e bagnare col vino
5. Cuocere poi per 15 minuti, poi unire il prezzemolo e mescolare
6. Con questo composto farcire le melanzane e infornarle a 180°C per 20 minuti
7. Servirle tiepide.
Elizabeth
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Un delizioso connubio tra melanzane e pesce.