1. Scaldare leggermente il latte, sbriciolare il lievito e lasciare riposare per 5 minuti

2. Passate al setaccio la farina e versatela in una terrina

3. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro a pezzetti, poi versare nella terrina il latte tiepido con il lievito; lavorate la pasta sulla spianatoia infarinata finchè sarà diventata morbida e omogenea

4. Coprite il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare la pasta al caldo fino a quando sarà raddoppiato il volume

5. Date alla pasta la forma di un rotolo largo e poi tagliatelo in 15 porzioni uguali

6. A ciascuna conferite la forma di una pallina, dpodichè mettere ciascuna pallina vicinissima all'altra, schiacciando delicatamente

7. Ponete il composto in una teglia unta di olio o burro

8. Lasciate lievitare la pasta pe ulteriori 15 minuti, dopodichè spennellarla con l'albume sbattuto

9. Cospargere 5 panini con i semi di papavero, 5 con i semi di sesamo e gli ultimi 5 con lo zucchero

10. Mettere in forno e cuocere a 180°C per 20 - 25 minuto

11. A cottura avvenuta lasciate raffreddare e servite.