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RISOTTO ALLE COZZE, POMODORINI E ORIGANO
Risotto insolito, dal gusto leggero ed estivo. Una pasta con le cozze. Con in più il paicere del riso! E con questa cottura i mitili riamngono morbidi e saporiti come non mai.
Ingredienti
• 280 gr. di riso carnaroli
• 2 Kgr. di cozze
• 2 pomodori ramati maturi
• 1 bicchiere di vino bianco (meglio senza alcool)
• aglio
• prezzemolo
• basilico
• origano
• sale
• peperoncino
• olio evo
Preparazione
1. Pulite le cozze e mettetele in una casseruola con un filo d'olio, sale, peperoncino, aglio e prezzemolo
2. Fatele aprire a fiamma vivace e sgusciatele, tenendo da parte il liquido di cottura con tutti gli odori
3. In un'altra pentola fate scaldare un filo d'olio e tostate il riso, sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo l'acqua di cottura delle cozze
4. Circa 5-6 minuti prima che il riso sia cotto, aggiungete le cozze tenute da parte e dopo altri 2 o 3 minuti anche i pomodori che avrete spellato, privato dei semi e ridotto a dadini
5. A fuoco spento, profumate con basilico fresco e qualche fogliolina di origano.
2. Fatele aprire a fiamma vivace e sgusciatele, tenendo da parte il liquido di cottura con tutti gli odori
3. In un'altra pentola fate scaldare un filo d'olio e tostate il riso, sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo l'acqua di cottura delle cozze
4. Circa 5-6 minuti prima che il riso sia cotto, aggiungete le cozze tenute da parte e dopo altri 2 o 3 minuti anche i pomodori che avrete spellato, privato dei semi e ridotto a dadini
5. A fuoco spento, profumate con basilico fresco e qualche fogliolina di origano.
ciacco
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Risotto insolito, dal gusto leggero ed estivo. Una pasta con le cozze. Con in più il paicere del riso! E con questa cottura i mitili riamngono morbidi e saporiti come non mai.