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CHEESE CAKE ALLO YOGURT SENZA COTTURA
Cheese cake adatta ai fanatici del low fat, in quanto si può usare yogurt magro e ricotta di mucca, inoltre anche di biscotti ce ne sono buonissimi a basso contenuto di grassi o senza zucchero. Anche qui ho introdotto delle piccole modifiche, ossia, non faccio la base cotta ma la lascio freddare in frigo. Utilizzo 3 fogli di gelatina perchÈ con due rimane troppo morbida e una volta tagliata a fette tende a 'cadere'. Uso la carta da cucina bagnata e strizzata perche si 'modella' meglio. Se lo yogurt è troppo liquido lo lascio scolare un pò in un canovaccio pulito.
Ingredienti
• 1 pacchetto (circa 300 g) di biscotti Digestive, oppure frollini integrali
• 50 gr. di burro fuso
• 250 g ricotta
• 250 g yogurt bianco
• zucchero
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiai di latte
• scorza e succo di un limone
• marmellata di fragole
• fragole fresche.
Preparazione
1. Macinare i biscotti nel mixer e aggiungete poi il burro fuso, oppure metterli in un sacchetto di carta da pane e schiacciarli
2. Foderate con la carta forno uno stampo e mettetevi il composto di biscotti, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno a 180° per 12-15 minuti
3. Intanto che la base si raffredda, montare la ricotta con un paio di cucchiai di zucchero e aggiungere lo yogurt
4. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzarla e sciogliere in un paio di cucchiai di latte bollente
5. Aggiungerla al composto di ricotta e yogurt e aromatizzare con la scorza grattugiata del limone
6. Versare il composto sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno tre ore
7. Decorare con le fragole fresche e la marmellata allungata con il succo di limone.
2. Foderate con la carta forno uno stampo e mettetevi il composto di biscotti, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno a 180° per 12-15 minuti
3. Intanto che la base si raffredda, montare la ricotta con un paio di cucchiai di zucchero e aggiungere lo yogurt
4. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzarla e sciogliere in un paio di cucchiai di latte bollente
5. Aggiungerla al composto di ricotta e yogurt e aromatizzare con la scorza grattugiata del limone
6. Versare il composto sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno tre ore
7. Decorare con le fragole fresche e la marmellata allungata con il succo di limone.
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kiara72
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Cheese cake adatta ai fanatici del low fat, in quanto si può usare yogurt magro e ricotta di mucca, inoltre anche di biscotti ce ne sono buonissimi a basso contenuto di grassi o senza zucchero. Anche qui ho introdotto delle piccole modifiche, ossia, non faccio la base cotta ma la lascio freddare in frigo. Utilizzo 3 fogli di gelatina perché con due rimane troppo morbida e una volta tagliata a fette tende a 'cadere'. Uso la carta da cucina bagnata e strizzata perche si 'modella' meglio. Se lo yogurt è troppo liquido lo lascio scolare un pò in un canovaccio pulito.