1. Tritare col mixer le fette biscottate e mescolarle con il burro fuso

2. Prendere due piccole tortiere a cerchio apribile, foderarle di carta forno, fare uno strato con le fette biscottate sbriciolate e mettere in frigo

3. Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda, aggiungerla al philadelphia e amalgamare bene facendo scaldare tutto a fuoco basso per qualche minuto

4. Suddividere il composto in 2 parti e ad una aggiungere il pesto

5. Prendere le tortiere e fare uno strato di philadelphia e pesto

6. Sopra fare l'altro strato di philadelphia nromale

7. Mettere in frigo per qualche ora

8. Al momento di servire, privare dei semi il pomodoro, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio e sale

9. Sformare sui piatti le cheese cake, spolverarle con un po' di pepe macinato fresco, guarnirle con i cubetti di pomodoro, qualhe foglia di basilico e l'olio di condimento del pomodoro.