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UOVA IN TRIPPA
E' veloce, buono e nutriente. Ovviamente si può mettere il parmigiano al posto del pecorino.
Ingredienti
• olio per friggere
• 4 uova
• sale q.b.
• pecorino grattugiato
• Per il soffritto:
• passata di pomodoro (gr. 150)
• sedano
• carote
• cipolla
• peperoncino
Preparazione
1. Preparare il soffritto con sedano, carota e cipolla tagliati fini nell'olio
2. Una volta dorata la cipolla, versare il passato di pomodoro e aggiungere una spruzzata di peperoncino e un pizzico di sale; cuocere per 5 minuti a fuoco basso
3. A parte montare le uova intere con il frullatore e aggiungere un pizzico di sale
4. Dopo aver scaldato l'olio nella padella, fare più frittatine possibili
5. Una volta fredde arrotolarle e tagliarle come se volessimo ottenere delle fettuccine
6. Ripassare il tutto nel sugo
7. Spruzzare pecorino a piacere.
2. Una volta dorata la cipolla, versare il passato di pomodoro e aggiungere una spruzzata di peperoncino e un pizzico di sale; cuocere per 5 minuti a fuoco basso
3. A parte montare le uova intere con il frullatore e aggiungere un pizzico di sale
4. Dopo aver scaldato l'olio nella padella, fare più frittatine possibili
5. Una volta fredde arrotolarle e tagliarle come se volessimo ottenere delle fettuccine
6. Ripassare il tutto nel sugo
7. Spruzzare pecorino a piacere.
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E' veloce, buono e nutriente. Ovviamente si può mettere il parmigiano al posto del pecorino.