Scopri le categorieRicetta di lucia76
POLPETTE DI PESCE SPADA IN FOGLIA DI LIMONE
Sono strepitose e sono ottime sia come secondo che come antipasto.
Ingredienti
• 400 gr. di pesce spada
• 4 fette lunghe di pane da tramezzini
• scorza di un limone bio tritata
• foglie di menta fresca
• olio
• sale
• pepe
• foglie di limone
Preparazione
1. Levare la pelle e le eventuali spine al pesce spada, tagliarlo a pezzi e metterlo nel mixer, aggiungere il pane per tramezzini leggermente inumidito e sminuzzato, la scorza di limone e la menta tritati fini a parte, l'olio (2 cucchiai), sale e pepe
2. Frullare tutto (deve risultare un composto morbido ma ben compatto)
3. Formare delle polpettine dela dimensione di una grossa noce e avvolgerle nelle foglie di limone
4. Disporre le polpette in una teglia di alluminio leggermente unte l'una vicina all'altra di modo che le fglie di limone non si aprano e far cuocere a 170°C per mezz'ora
5. Servire tiepide.
2. Frullare tutto (deve risultare un composto morbido ma ben compatto)
3. Formare delle polpettine dela dimensione di una grossa noce e avvolgerle nelle foglie di limone
4. Disporre le polpette in una teglia di alluminio leggermente unte l'una vicina all'altra di modo che le fglie di limone non si aprano e far cuocere a 170°C per mezz'ora
5. Servire tiepide.
lucia76
0,0 (9)
Sono strepitose e sono ottime sia come secondo che come antipasto.
Marsh
0,0 (9)
Le abbiamo realizzate nel corso di una prova menu e adesso le presentiamo in bachetto presso l'hotel Capo dei Greci in Sant'Alessio (Taormina). L'executive Chef è Salvatore SCrivano e devo dire che è una interessante rivisitazione della cucina tradizionale in chiave assolutamente moderna.