1. Tagliate finemente una cipolla grande, ponetela un una padella di media grandezza e soffriggetela lentamente con olio di oliva

2. Sbattete un uovo e aggiungete le cipolle cotte solo quando si saranno raffreddate, regolate di sale

3. Scaldate la padella con l'olio e versate il composto avendo cura di spargerlo immediatamente aiutandovi con il movimento della padella ed un cucchiaio di legno

4. Coprite e cuocete fino a che la frittatina si solidifichi e si stacchi dal fondo

5. A questo punto girate e terminate la cottura facendo in modo di abbrustolirla leggermente

6. Togliete dalla padella appoggiandola su di un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'eventuale olio in eccesso

7. Potete servirla semplicemente tagliata, oppure arrotolarla con della rucola e formaggio, con del prosciutto

8. E così visa, tagliandola poi in sezioni di 2 cm e fermandole con uno stuzzicadenti

9. Appogguatele su un piatto arricchito da qualche foglia di insalata ed il gioco è fatto!