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PASTIERA DI RISO
Antica ricetta della mia bisnonna. Alternativa alla pastiera di grano napoletana che non manca mai sulla nostra tavola di Pasqua!
Ingredienti
• 500 gr. di pasta frolla
• 500 gr. di riso cotto
• 2 litri di latte
• 500 gr. di zucchero
• 500 gr. di ricotta
• 5 uova
• 2/3 fialette di millefiori
• a piacere frutta candita o scaglie di cioccolata
Preparazione
1. Far cuocere il riso (già sbollentato nell'acqua per scaricare l'amido)unito al latte, buccia di limone o d'arancia e girare senza farlo attaccare e far si che diventi quasi una crema, farlo raffreddare
2. In un'altra ciotola a parte, stemperare la ricotta con lo zucchero scorza di limone gratt
3. E le fialette aromatiche
4. Al riso aggiungere il resto dello zucchero, le uova e l'impasto di ricotta
5. Stendere un disco di pasta frolla in una teglia imburrata rotonda di alluminio, versare il composto, decoratela con le striscioline di pasta frolla e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora facendo attenzione a non farla scurire troppo
6. Togliere la pastiera dal forno e lasciarla raffreddare spolverizzandola con zucchero a velo
7. Attenzione !!! La dose di riso si riferisce a 500 gr
8. di riso già COTTO nell'acqua!!!
2. In un'altra ciotola a parte, stemperare la ricotta con lo zucchero scorza di limone gratt
3. E le fialette aromatiche
4. Al riso aggiungere il resto dello zucchero, le uova e l'impasto di ricotta
5. Stendere un disco di pasta frolla in una teglia imburrata rotonda di alluminio, versare il composto, decoratela con le striscioline di pasta frolla e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora facendo attenzione a non farla scurire troppo
6. Togliere la pastiera dal forno e lasciarla raffreddare spolverizzandola con zucchero a velo
7. Attenzione !!! La dose di riso si riferisce a 500 gr
8. di riso già COTTO nell'acqua!!!
Nelsen
0,0 (1)
Non capisco se il peso del riso è da crudo o già sbollentato.
paolalig
0,0 (1)
peso di riso già sbollentato
Andrea Donato
0,0 (1)
La pastiera di riso, noi di Castel San Giorgio (SA) località Castelluccio, oltre a quella di grano tipicamente napoletana, è il nostro tipico dolce pasquale, oltre al dolce "Torta 5 tazze". Nei cortili del borgo le massaie si riuniscono per farle nel forno a legna in comune. Fidatevi è una vera leccornia. Veniteci a trovare durante la Festa dell'Orto, a luglio, le potrete gustare in tutto la loro bontà.
paolalig
0,0 (1)
Antica ricetta della mia bisnonna. Alternativa alla pastiera di grano napoletana che non manca mai sulla nostra tavola di Pasqua!