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TORTA DI PANE MERINGATA ALLE CIPOLLE
Una torta particolarissima per via del pane e, soprattutto, per le cipolle. Quest'ultime, cotte nel modo spiegato, diventano dolcissime e si abbinano alla perfezione con gli altri ingredienti.
Ingredienti
• 500 gr. di cipolle bianche
• 100 ml latte
• 150 gr. di burro
• 125 gr. di zucchero
• 125 gr. di amaretti
• 100 gr. di uvetta
• 30 gr. di cacao amaro
• 3 uova
• 200 gr. di pane raffermo
• 1 limone (solo la scorza)
• 1 bustina zucchero vanigliato
Preparazione
1. Mettere il pane in una ciotola, coprirlo col latte caldo, aggiungere 100 gr
2. di burro, 100 di zucchero e il cacao, mescolare e lasciar ammorbidire
3. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e scottarle per un minuto in acqua bollente, poi scolarle e immergerle subito in acqua fredda; scolarle ancora e asciugarle su un telo
4. Sciogliere 20 gr
5. di burro, unire le cipolle e cuocerle per 20 minuti a fuoco basso, mescolando bene finchè saranno tenere
6. Unire al pane gli amaretti sbriciolati, i tuorli, le cipolle, l'uvetta ammollata e strizzata e la scorza grattugiata del limone
7. Montare a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e unirne metà al composto
8. Mescolare bene, rovesciare in una teglia imburrata e infarinata e cospargere la superficie con il burro e lo zucchero rimasti
9. Infornare a 200°C per 35 minuti
10. Sfornare, distribuire sulla torta l'albume rimasto a cucchiaiate, e infornare di nuovo per 10 minuti per far rassodare la meringa
11. Servire fredda.
2. di burro, 100 di zucchero e il cacao, mescolare e lasciar ammorbidire
3. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e scottarle per un minuto in acqua bollente, poi scolarle e immergerle subito in acqua fredda; scolarle ancora e asciugarle su un telo
4. Sciogliere 20 gr
5. di burro, unire le cipolle e cuocerle per 20 minuti a fuoco basso, mescolando bene finchè saranno tenere
6. Unire al pane gli amaretti sbriciolati, i tuorli, le cipolle, l'uvetta ammollata e strizzata e la scorza grattugiata del limone
7. Montare a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e unirne metà al composto
8. Mescolare bene, rovesciare in una teglia imburrata e infarinata e cospargere la superficie con il burro e lo zucchero rimasti
9. Infornare a 200°C per 35 minuti
10. Sfornare, distribuire sulla torta l'albume rimasto a cucchiaiate, e infornare di nuovo per 10 minuti per far rassodare la meringa
11. Servire fredda.
Elizabeth
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Una torta particolarissima per via del pane e, soprattutto, per le cipolle. Quest'ultime, cotte nel modo spiegato, diventano dolcissime e si abbinano alla perfezione con gli altri ingredienti.