1. Quando si comprano le vongole veraci ancora vive nel loro guscio dobbiamo procedere a farle ìspurgareî riponendole in un recipiente con acqua fredda salata

2. Il processo di spurgatura è un poí lunghetto, infatti occorrono da quattro a cinque ore

3. La seconda fase consiste nello scolare le vongole prestando attenzione ad eliminare tutta la sabbia

4. Poniamole finalmente in una padella larga con líolio, líaglio ed il prezzemolo tritato

5. Cuociamole a fuoco vivo mantenendo la padella coperta e rimestando di tanto in tanto

6. Quando le vongole hanno le valve aperte, spegniamo il fuoco e sgusciamo una parte delle vongole, lasciandone uníaltra parte nel loro guscio naturale composto dalle due parti delle valve, perchÈ con esse guarniremo i piatti

7. Cuociamo gli spaghetti al dente e scoliamoli, filtriamo il liquido delle vongole e rimettiamolo in padella insieme alle vongole sgusciate unendo gli spaghetti

8. Per insaporire mettiamo sul fuoco per un paio di minuti rimescolando un poí, poi serviamo in un grande piatto di portata, decorando con le vongole non sgusciate e una spolverizzata di prezzemolo tritato

9. Se da tipici partenopei, preferiamo che questo piatto sia ìmacchiatoî, allora prima di unire gli spaghetti al sughetto con le vongole, facciamo scottare in padella con un poí di olio, qualche pomodorino tondo e maturo e poi proseguiamo come spiegato prima

10. Un profumino delizioso e invitante si sparge per la casa: un profumo di mare che ci ricorda le fresche sere estive.