1. Preparate anzitutto la pasta (sostanzialmente una brisÈe), impastando a forma di palla la farina, il burro, l'acqua e il sale, e mettendo poi l'impasto per mezz'ora in frigorifero

2. Passate quindi al frullatore i carciofi tagliati a pezzetti, l'aglio, i pinoli, il parmigiano, l'olio e il burro, e aggiungete quindi la bÈchamel, così da ottenere una crema piuttosto rustica

3. Cuocete le mezze maniche (15 minuti circa), scolatele, rimettetele nella pentola e conditele colla crema di pesto, mescolando bene

4. Ritirate ora la pasta dal frigorifero, spianatene tre quarti sottilmente e lo stesso fate per l'ultimo quarto

5. Ungete ora e infarinate uno stampo con chiusura a molla, rivestitelo delicatamente colla pasta in modo che i bordi fuoriescano, e riempitelo colle mezze maniche condite

6. Coprite il tutto col resto della pasta spianata, sigillate i bordi, praticate qualche forellino sulla superficie e passate il tutto per 3/4 d'ora nel forno a 200°C.