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CREPES A SORPRESA
Queste crepes possono essere utilizzate come primo piatto, o come secondo oppure come piatto unico.
Ingredienti
• Per le crepes:
• 300 gr. di farina
• 1/2 litro latte
• 2 uova
• sale
• burro per il padellino
• Per il ripieno:
• 500 gr. di filetto di salmone fresco
• 500 gr. di zucchine
• 1 porro
• 1 bicchierino vodka
• 100 gr. di burro
• latte
• farina
• 2 dl olio
• salsa Worcester
• 1 ciuffo prezzemolo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Preparare la pastella per le crepes mescolando la farina con il latte, le uova e un pizzico di sale
2. Cuocere le crepes mettendo un mestolino per volta di pastella in un padellino antiaderente di 15 cm di diametro che ungerete ogni volta con un pezzettino di burro
3. Tagliare il salmone a cubetti e le zucchine a rondelle sottili
4. Pulire il porro, eliminando la parte verde e più dura: tritare la parte bianca e farla appassire con 3 cucchiai d'olio in una padella; unire il salmone e rosolarlo per qualche minuto, poi spruzzarlo con la vodka e, appena è calda, fiammeggiarla
5. Lasciare spegnere la fiamma spontaneamente
6. Cuocere al vivo le zucchine nell'olio rimasto: dovranno essere un po' al dente, salare e pepare
7. Unirle al salmone e aggiungere due terzi del burro a pezzetti
8. Appena è sciolto, amalgamare alla preparazione 3 cucchiai di farina e versare piano 2 bicchieri di latte caldo
9. Continuare a mescolare, in modo da avvolgere pesce e zucchine nella salsa che si formerà man mano e cuocere per 5-6 minuti: profumare con qualche goccia di Worcester e il prezzemolo tritato
10. Suddividere il composto nelle crepes, piegarle a metà e poi ancora a metà, formando dei triangoli e trasferirli in una pirofila imburrata
11. Irrorare con burro rimasto fuso e infornare a 180°C per qualche minuto
12. Appena sonon ben calde, sformare e servire subito.
2. Cuocere le crepes mettendo un mestolino per volta di pastella in un padellino antiaderente di 15 cm di diametro che ungerete ogni volta con un pezzettino di burro
3. Tagliare il salmone a cubetti e le zucchine a rondelle sottili
4. Pulire il porro, eliminando la parte verde e più dura: tritare la parte bianca e farla appassire con 3 cucchiai d'olio in una padella; unire il salmone e rosolarlo per qualche minuto, poi spruzzarlo con la vodka e, appena è calda, fiammeggiarla
5. Lasciare spegnere la fiamma spontaneamente
6. Cuocere al vivo le zucchine nell'olio rimasto: dovranno essere un po' al dente, salare e pepare
7. Unirle al salmone e aggiungere due terzi del burro a pezzetti
8. Appena è sciolto, amalgamare alla preparazione 3 cucchiai di farina e versare piano 2 bicchieri di latte caldo
9. Continuare a mescolare, in modo da avvolgere pesce e zucchine nella salsa che si formerà man mano e cuocere per 5-6 minuti: profumare con qualche goccia di Worcester e il prezzemolo tritato
10. Suddividere il composto nelle crepes, piegarle a metà e poi ancora a metà, formando dei triangoli e trasferirli in una pirofila imburrata
11. Irrorare con burro rimasto fuso e infornare a 180°C per qualche minuto
12. Appena sonon ben calde, sformare e servire subito.
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Elizabeth
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Queste crepes possono essere utilizzate come primo piatto, o come secondo oppure come piatto unico.