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POLPETTONE DI SPEK DELLA LINA
A i miei figli piacciono degli hamburger confezionati allo spek. Da quì lo spunto per fare questo polpettone che io accompagno con patate arrosto o purè di patate.
Ingredienti
• 800 gr. di carne tritata
• 200 gr. di spek a fettine
• 200 gr. di formaggio a pasta filante
• 2 patate bollite
• 2 dl di latte
• 3 uova
• 1 carota
• un po' di gambo di sedano
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 gr. di parmigiano grat
• 1 nonnulla di noce moscata
Preparazione
1. Fate le patate a pezzetti, mettetele nel latte, mettete 1 pizzico di noce moscata, salate e fate cuocere fino a chè diventi purè
2. Tritate lo spek lasciando 4 fettine intere, quello tritato aggiungetelo alla carne, poi le uova, il parmigiano grat, sale e pepe e infine la farcia di patate ancora tiepida
3. Impastate bene con le mani
4. Bagnate un cannovaccio e stendeteci la carne, distribuiteci sopra le fette di spek e il formaggio, arrotolate aiutandovi con il cannovaccio
5. Sminuzzate la cipolla, la carota e il sedano, fate soffriggere nell'olio
6. Adagiate il polpettone e fatelo rosolare a fiamma alta
7. Giratelo e continuate la rosolatura
8. Bagnate a più riprese con il vino bianco e fate evaporare leggermente, incoperchiate e cuocete a fiamma bassa fino a cottura (50min circa)
9. Se necessita aggiungete un pò di acqua calda.
2. Tritate lo spek lasciando 4 fettine intere, quello tritato aggiungetelo alla carne, poi le uova, il parmigiano grat, sale e pepe e infine la farcia di patate ancora tiepida
3. Impastate bene con le mani
4. Bagnate un cannovaccio e stendeteci la carne, distribuiteci sopra le fette di spek e il formaggio, arrotolate aiutandovi con il cannovaccio
5. Sminuzzate la cipolla, la carota e il sedano, fate soffriggere nell'olio
6. Adagiate il polpettone e fatelo rosolare a fiamma alta
7. Giratelo e continuate la rosolatura
8. Bagnate a più riprese con il vino bianco e fate evaporare leggermente, incoperchiate e cuocete a fiamma bassa fino a cottura (50min circa)
9. Se necessita aggiungete un pò di acqua calda.
bodlg
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A i miei figli piacciono degli hamburger confezionati allo spek. Da quì lo spunto per fare questo polpettone che io accompagno con patate arrosto o purè di patate.