1. Per prima cosa pulisci le cipolle, tagliale a pezzettoni e mettile in una pirofila da forno con poco olio, lo spicchio díaglio pelato, i rametti di rosmarino, sale e pepe, copri con carta alluminio e metti in forno già caldo a 200°C

2. Prendi le sopracosce, elimina la pelle e eventuali parti grasse, sciacqua velocemente, asciuga bene passale in una miscela di farina, sale e pepe, elimina líeccesso e falle rosolare bene in una padella antiaderente con un filo díolio

3. Una volta pronte lasciale riposare su carta da cucina

4. Quando sono ben sgocciolate aggiungile alle cipolle

5. Ricopri con foglio díalluminio e fai cuocere per una decina di minuti

6. Rigirale ogni tanto

7. Pela le patate e tagliale a fette

8. Alza la temperatura del forno a 220°C, aggiungi il vino e fai evaporare completamente

9. Quando il vino è evaporato completamente aggiungi le patate, regola ancora di sale e pepe, mescola e fai cuocere per una ventina di minuti

10. Ogni tanto controlla se è necessario rigirare la carne.