1. Sulla spianatoia metti la farina setacciata con il lievito, forma una conca al centro e unisci lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata, il burro a pezzetti e lavora velocemente fino ad avere un impasto sbriciolato

2. Riforma la conca e aggiungi i tuorli e il latte

3. Impasta velocemente per amalgamare gli ingredienti

4. Lavora bene líimpasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica

5. Preleva piccole porzioni di pasta e forma un lungo rotolino (come per i fusilli fatti in casa), taglia piccole porzioni e forma il nodo con molta delicatezza

6. Continua così per il resto dellíimpasto

7. Copri i nodi con un canovaccio e fai riposare qualche minuto

8. In una capace pentola, con i bordi alti, metti a scaldare líolio e, quando è a temperatura, friggi pochi nodi per volta e per pochi minuti, fino a che non sono dorati

9. Durante la frittura è opportuno schiumare

10. Man mano che sono pronti sgocciola su carta da cucina e poi spolvera con zucchero e cannella precedentemente macinati.