Scopri le categorieRicetta di Cioccolatosa
ORATA ALL'AGRO PICCANTE IN PENTOLA A PRESSIONE
Con questo piatto, a cui potete accostare un contorno di carotine stufate, potete abbinare una buona bottiglia di Verdicchio dei colli di Jesi o di Vernaccia di San Gimignano serviti freddi.
Ingredienti
• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 rametti di timo
• 800 gr. di orata in tranci
• 1 dl di vino bianco secco
• il succo di 3 limoni
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 ciuffo di basilico
• sale qb.
Preparazione
1. Fate soffriggere l'aglio e la cipolla nella pentola a pressione assieme a 2 cucchiai d'olio evo e al timo sminuzzato
2. Unite i tranci di orata, bagnateli con il vino bianco e lasciate che ne evapori circa la metà a fiamma vivace
3. Versate quindi il succo filtrato dei limoni, aggiungete il peperoncino e chiudete la pentola
4. Da quando inizia a fischiare calcolate 5 minuti a fuoco moderato
5. Trascorso questo tempo spegnete e lasciate svaporare completamente la pentola a pressione
6. Quando sarà completamente priva di vapore aprite e se necessario fate addensare il sughetto
7. Sminuzzate a mano le foglie di basilico e aggiungete al pesce dopo averlo regolato di sale.
2. Unite i tranci di orata, bagnateli con il vino bianco e lasciate che ne evapori circa la metà a fiamma vivace
3. Versate quindi il succo filtrato dei limoni, aggiungete il peperoncino e chiudete la pentola
4. Da quando inizia a fischiare calcolate 5 minuti a fuoco moderato
5. Trascorso questo tempo spegnete e lasciate svaporare completamente la pentola a pressione
6. Quando sarà completamente priva di vapore aprite e se necessario fate addensare il sughetto
7. Sminuzzate a mano le foglie di basilico e aggiungete al pesce dopo averlo regolato di sale.
Cioccolatosa
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Con questo piatto, a cui potete accostare un contorno di carotine stufate, potete abbinare una buona bottiglia di Verdicchio dei colli di Jesi o di Vernaccia di San Gimignano serviti freddi.