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PAELLA DE MARISCO ALLA ROMINA
Un piatto unico un po'elaborato ma di sicuro effetto, perfetto se avete ospiti e li volete stupire con effetti speciali!!! Questa ricetta e' tipica della Spagna del sud dove la paella di fa solo di pesce (e chiamali scemi!!).
Ingredienti
• 300 gr. di riso tipo quello da arancini
• 400gr. di cozze
• 400gr. di vongole
• 200gr. di anelli di calamaro
• 200gr. di seppioline
• 8 gamberoni
• 4 scampi
• 100 gr. di piselli
• 1 peperone
• 2 pomodori maturi
• zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• prezzemolo per guarnire
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 3422
Preparazione
1. Fare un brodo di pesce con le teste dei gamberi e un po' di odori
2. (in alternativa usare il dado) in una padella larga o in una paellera mettere i pomodori a tocchetti, il peperone a striscioline e i piselli a soffriggere con un po' d'olio, nel frattempo in una pentola fare aprire cozze e vongole a fuoco vivo, tenere da parte l'acqua delle cozze, nella paellera aggiungere i calamari e le seppioline e sfumare con il vino bianco sgusciare cozze e vongole lasciandone da parte un pochine con il guscio per guarnire
3. Aggiungere alla paellera le cozze e le vongole sgusciate, il riso, lo zafferano, il brodo di pesce e l'acqua delle cozze fino a che il riso risulti coperto da un dito di liquido salare a piacere, poi fare cuocere a fuoco basso per 15min senza mai mescolare! passati i 15 minuti mettete sopra un po' coreograficamente i gamberi gli scampi e le cozze che avevate lasciato da parte , coprire e fare cuocere sempre a fuoco basso per altri 10min
4. Spengere il fuoco e lasciare a riposare sempre coperta per 5 minuti, guarnire con prezzemolo tritato portare la paella in tavola nel recipiente dove e' stata cucinata.
2. (in alternativa usare il dado) in una padella larga o in una paellera mettere i pomodori a tocchetti, il peperone a striscioline e i piselli a soffriggere con un po' d'olio, nel frattempo in una pentola fare aprire cozze e vongole a fuoco vivo, tenere da parte l'acqua delle cozze, nella paellera aggiungere i calamari e le seppioline e sfumare con il vino bianco sgusciare cozze e vongole lasciandone da parte un pochine con il guscio per guarnire
3. Aggiungere alla paellera le cozze e le vongole sgusciate, il riso, lo zafferano, il brodo di pesce e l'acqua delle cozze fino a che il riso risulti coperto da un dito di liquido salare a piacere, poi fare cuocere a fuoco basso per 15min senza mai mescolare! passati i 15 minuti mettete sopra un po' coreograficamente i gamberi gli scampi e le cozze che avevate lasciato da parte , coprire e fare cuocere sempre a fuoco basso per altri 10min
4. Spengere il fuoco e lasciare a riposare sempre coperta per 5 minuti, guarnire con prezzemolo tritato portare la paella in tavola nel recipiente dove e' stata cucinata.
antonel
0,0 (1)
anche io la faccio come te ed è veramente buona ,in più aggiungo un ingrediente che mi ha detto un'amica brasiliana che ha vissuto molti anni in spagna ed è 2-3 pinoli, 1-2 nocciole e 1-2 mandorle grattugiate provala
rominula
0,0 (1)
Un piatto unico un po'elaborato ma di sicuro effetto, perfetto se avete ospiti e li volete stupire con effetti speciali!!! Questa ricetta e' tipica della Spagna del sud dove la paella di fa solo di pesce (e chiamali scemi!!).