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Ingredienti
• 800 gr. di totani puliti
• 1 fetta di prosciutto crudo da 100 gr
• 350 gr. di pomodori
• 60 gr. di parmigiano
• 1 uovo
• 2 cipolle piccole
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 50 gr. di mollica di pane
• 4 cucchiai di olio ex. di oliva
• 3 cucchiai di latte
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di basilico
• sale
• pepe
Preparazione
1. Mondate una cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano, tritateli e fateli rosolare a fuoco vivace in una padella con 2 cucchiai di olio per 6-8 minuti
2. Tagliate a dadini il prosciutto e aggiungetelo al soffritto assieme al basilico tritato grossolanamente
3. Fate colorire il prosciutto per un paio di munuti, versate mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura per altri 10 minuti
4. Frullate tutto e trasferite in una ciotola
5. Immergete la mollica nel latte, strizzatela e sminuzzatela, grattugiate il parmigiano e aggiungete entrambi al composto frullate assieme all'uovo, al sale e al pepe amalgamando il tutto
6. Sciacquate i totani, asciugateli sia dentro che fuori, e riempiteli quasi completamente con il composto preparato, quindi chiudete l'apertura con uno stecchino, lasciando i tentacoli interi
7. Pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano rimanenti e soffriggeteli a fiamma vivace per 6-8 minuti con un po di olio
8. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e, dopo 5 minuti, i totani e i loro tentacoli
9. Bagnate con il vino e fate cuocere per 40 minuti in forno a 180°C.
2. Tagliate a dadini il prosciutto e aggiungetelo al soffritto assieme al basilico tritato grossolanamente
3. Fate colorire il prosciutto per un paio di munuti, versate mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura per altri 10 minuti
4. Frullate tutto e trasferite in una ciotola
5. Immergete la mollica nel latte, strizzatela e sminuzzatela, grattugiate il parmigiano e aggiungete entrambi al composto frullate assieme all'uovo, al sale e al pepe amalgamando il tutto
6. Sciacquate i totani, asciugateli sia dentro che fuori, e riempiteli quasi completamente con il composto preparato, quindi chiudete l'apertura con uno stecchino, lasciando i tentacoli interi
7. Pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano rimanenti e soffriggeteli a fiamma vivace per 6-8 minuti con un po di olio
8. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e, dopo 5 minuti, i totani e i loro tentacoli
9. Bagnate con il vino e fate cuocere per 40 minuti in forno a 180°C.
Serec6
0,0 (9)
Vi assicuro che è deliziosa!!!!