1. Mettete la farina in una ciotola, fate un incavo nel centro, spezzettatevi il lievito, unite lo zucchero e un po di latte, lavorate con parte della farina un pasta preliminare che lascerete lievitare coperta per 15 minuti in un posto caldo

2. Unite quindi alla pasta la buccia di limone grattugiata, il sale le uova, il burro ammorbidito, il restante latte e tutta la farina

3. Continuate a lavorare la pasta fino a che non si stacchera dalle pareti della ciotola

4. Fate lievitare per altri 20 minuti e infine incorporatevi le mandorle

5. Dividete la pasta in pezzi di 50 g l uno e formate delle palline che lascerete riposare per 5 minuti sulla spianatoia infarinata

6. Con il matterello formate dgli ovali di 30 cm

7. Mettete al centro di ogni ovale un cucchiaino di marmellata, poi arrotolateli partendo da una estremita e dare ad ognuno la forma di un cornetto

8. Lasciateli lievitare per altri 15 minuti coperti con un telo

9. Mettete lo strutto in una padella per friggere quando e pronto per friggere adagiatevi 3 o 4 cornetti per volta e fateli friggere per 2 0 3 minuti per parte

10. Quando saranno ben dorati toglieteli dal grasso e metteteli su carta assorbente per perdere l unto

11. Al momento di servirli cospargeteli di zucchero a velo.