1. Prepara il brodo di carne con i tre dadi; una volta freddo immergici le fette di filetto

2. Accendi il forno ed imposta la temperatura a 180°

3. Prendi una terrina ben larga ed imburra il fondo (lascia parte del burro per le fette di pane); spargi il sale su tutta la superficie ed allargaci la carne trita; versa a spruzzo tre quarti del vino rosso fermo del bicchiere e 2 cucchiai d'olio d'oliva

4. Inforna per 12 minuti

5. Nel frattempo tosta le fettine di pane; imburrale solo da una parte e lancia il pepe

6. Estrai la terrina senza spegnere il forno

7. Facendo attenzione a non scottarti, sistema a copertura prima la cipolla tagliata a fette, gli agli ed i peperoncini triti e poi a seguire la pancetta, il prosciutto cotto; riponi all'interno le fette di filetto e coprile con le fette di pane badando a sistemarle con la parte imburrata in basso

8. Versa il restante olio d'oliva ed il brodo di carne in modo che copra interamente la preparazione

9. Inforna di nuovo ed appena noti che il pane comincia ad inaridire, estrai e spegni il forno

10. Passare la terrina sulla fiamma di un fornello e continuare la cottura fino a quando l'acqua del brodo non si sia ritirata

11. Tagliare subito le porzioni e servire quando ancora caldo.