Ricetta di rapolina

SUGO ALLA PAPALINA

Name: SUGO ALLA PAPALINA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200gr piselli sgranati o surgelati; º di cipolla; 100 gr prosciutto crudo; 2 uova; qualche cucchiaio di latte; 4 cucchiai di parmigiano; sale; dado; pepe qb

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» una mia versione, in cui inoltre ho eliminato totalmente il burro. La tradizione vorrebbe le fettuccine, ma anche conchiglie o orecchiette (che raccolgono i piselli) vengono benissimo.

Ingredienti

• 200gr piselli sgranati o surgelati

• º di cipolla

• 100 gr prosciutto crudo

• 2 uova

• qualche cucchiaio di latte

• 4 cucchiai di parmigiano

• sale

• dado

• pepe qb

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Ricetta per persone

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2,7 (9)

Preparazione

1. Mettere in una pentola i piselli con un poco díacqua, la cipolla tritata, sale e dado e far cuocere senza far attaccare; deve restare un pochino di ìsugoî, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelline e far insaporire

2. Tenere al caldo

3. Frullare le uova con il latte ed il parmigiano, scolare la pasta e condirla in una zuppiera calda con i piselli, mescolare bene e versare il composto di uova, pepare e servire subito.

rapolina

0,0 (9)

È una mia versione, in cui inoltre ho eliminato totalmente il burro. La tradizione vorrebbe le fettuccine, ma anche conchiglie o orecchiette (che raccolgono i piselli) vengono benissimo.