1. Sbucciare e pulire le arachidi, pesarle e metterle a tostare in forno preriscaldato a 180°C; nel frattempo, mettere sul fuoco vivace un pentolino con lo zucchero e non girare mai

2. Quando lo zucchero è quasi completamente sciolto, girare con un cucchiaio di legno, metterci il burro e far amalgamare bene; quando è tutto ben sciolto aggiungerci le arachidi appena tolte dal forno, girare e spegnere

3. Mettere su una tavolozza di legno un foglio di cartaforno e metterci sopra il croccante bollente, appoggiarci immediatamente sopra un'altro foglio di cartaforno e stendere immediatamente con un matterello, rigirare il croccante sottosopra senza togliere la carta e ristendere mentre è ancora bollente; aspettare un po' che si rapprendi girandolo in continuazione, circa 5-10 minuti e poi mettere il croccante ancora caldo su un tagliere e con un coltello affilato ritagliare tanti quadratini

4. Far raffreddare e servire.