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PARFAIT DI MANDORLE
Ne vado mattoooooooooooooooo. Mamma mia che buono.
Ingredienti
• 250 gr. di mandorle tostate con pellicina
• 500 ml di panna da montare fredda
• 4 uova fresche temp. Ambiente
• 250 gr. di zucchero a velo
• 1 fialetta di aroma mandorle
• 1 bust. di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 150 ml di latte caldo
• 150 gr. di cacao amaro
• 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
1. Tritare le mandorle e farle caramellare con circa 100 gr
2. di zucchero, farle raffreddare e spezzetarle
3. Montare la panna e mettere in frigo
4. Montare i tuorli con le fruste elettriche e quando diventano spumosi aggiungere poco per volta lo zucchero restante, alternandolo con qualche cucchiaio d'acqua calda, e la bustina di vanillina
5. Montare gli albumi a neve e quando saranno ben gonfi e lucidi, aggiungere un pizzico di sale
6. Amalgamare assieme panna e uova, mescolando piano assieme alla fialetta di aroma di mandorle e le madorle caramellate
7. Versare il tutto in un contenitore e porre in frigo per 6-8 ore
8. Nel piatto adagiare una fetta di parfait e decorare con una colata di cioccolata calda o densa.
2. di zucchero, farle raffreddare e spezzetarle
3. Montare la panna e mettere in frigo
4. Montare i tuorli con le fruste elettriche e quando diventano spumosi aggiungere poco per volta lo zucchero restante, alternandolo con qualche cucchiaio d'acqua calda, e la bustina di vanillina
5. Montare gli albumi a neve e quando saranno ben gonfi e lucidi, aggiungere un pizzico di sale
6. Amalgamare assieme panna e uova, mescolando piano assieme alla fialetta di aroma di mandorle e le madorle caramellate
7. Versare il tutto in un contenitore e porre in frigo per 6-8 ore
8. Nel piatto adagiare una fetta di parfait e decorare con una colata di cioccolata calda o densa.
marro
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Ne vado mattoooooooooooooooo. Mamma mia che buono.