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LA PASTA DI ANDREA (CARBONARA AL FORNO)
Volendo si possono aggiungere delle sottilete alla salsa per dare quell'effetto.
Ingredienti
• Tortiglioni grandi (100 g. A pers.)
• Latte (1/2 L.)
• Burro (50 g.)
• Farina (5 cucchiai)
• Uovo (1 rosso)
• Pancetta (1 confezione)
• Noce moscata (q.b.)
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 7515
Preparazione
1. Preparare la besciamella sciogliendo il burro nel latte e aggiungendo farina e noce moscata
2. A fine cottura (quando la salsa si sarà raffreddata) aggiungere il rosso díuovo (attenzione a girare la salsa nello stesso senso altrimenti potrebbe impazzire!!!)
3. Mentre si lessa la pasta, soffriggere ben bene la pancetta ed aggiungerla alla pasta poi scolata
4. Mantecare la pasta scolata con la salsa in forno e la pancetta (200°C) fino al raggiungimento del livello ìcrosticineî(questo particolarissimo livello va a piacimento del singolo)
5. Servire caldo!
2. A fine cottura (quando la salsa si sarà raffreddata) aggiungere il rosso díuovo (attenzione a girare la salsa nello stesso senso altrimenti potrebbe impazzire!!!)
3. Mentre si lessa la pasta, soffriggere ben bene la pancetta ed aggiungerla alla pasta poi scolata
4. Mantecare la pasta scolata con la salsa in forno e la pancetta (200°C) fino al raggiungimento del livello ìcrosticineî(questo particolarissimo livello va a piacimento del singolo)
5. Servire caldo!
edenviolet
0,0 (1)
io la faccio molto simile
ma invece della pancetta uso il prosciutto cotto, la pasta la faccio cuocere con una bustina di zafferano e quando la metto nella pirofila per il forno metto anche un bel po' fontina nei vari strati di pasta.
è squisita 
Chef. Gnam
0,0 (1)
Volendo si possono aggiungere delle sottilete alla salsa per dare quell'effetto.