Scopri le categorieRicetta di Elizabeth
PANINI DI ZUCCA
Questi panini alla zucca piacciono tanto ai miei figli, che se li mangiano anche così, senza ripieno. Pare che assomiglino a delle brioches.
Ingredienti
• 250 gr. di polpa di zucca
• 450 gr. di farina
• 2 uova
• 1 bustina di lievito in polvere istantaneo per pizze
• 100 gr. di crescenza
• 18 filetti d'acciuga sott'olio
• 50 gr. di semi aromatici (finocchio, sesamo e papavero)
• sale
Preparazione
1. Cuocere la zucca a vapore per circa 20 minuti, poi passarla al passaverdure
2. Mescolare la farina con il lievito e una presa di sale, metterla a fontana sulla spianatoia e sgusciarvi al centro un uovo
3. Aggiungere il purè di zucca freddo e iniziare a impastare unendo, se occorre, pochissima acqua fredda o, al contrario ancora un pò di farina se l'impasto fosse troppo morbido; si deve ottenere una pasta omogenea
4. Stenderla con mattarello sulla spianatoia infarinata, formando una sfoglia alta 2 cm, tagliarla in dischetti di 4 cm di diametro e dovrete ricavarne in tutto 18 dischetti
5. Metterli sulla placca del forno coperta con carta da forno, spennellarli con l'uovo rimasto e spargere su ognuno un pò di semi aromatici misti
6. Cuocerli in forno a 180°C per 15 minuti
7. Tagliarli a metà mentre sono ancora caldi, spalmare la parte inferiore di ogni panino con la crescenza, metterci sopra un filetto d'acciuga e richiudere
8. Servirli tiepidi.
2. Mescolare la farina con il lievito e una presa di sale, metterla a fontana sulla spianatoia e sgusciarvi al centro un uovo
3. Aggiungere il purè di zucca freddo e iniziare a impastare unendo, se occorre, pochissima acqua fredda o, al contrario ancora un pò di farina se l'impasto fosse troppo morbido; si deve ottenere una pasta omogenea
4. Stenderla con mattarello sulla spianatoia infarinata, formando una sfoglia alta 2 cm, tagliarla in dischetti di 4 cm di diametro e dovrete ricavarne in tutto 18 dischetti
5. Metterli sulla placca del forno coperta con carta da forno, spennellarli con l'uovo rimasto e spargere su ognuno un pò di semi aromatici misti
6. Cuocerli in forno a 180°C per 15 minuti
7. Tagliarli a metà mentre sono ancora caldi, spalmare la parte inferiore di ogni panino con la crescenza, metterci sopra un filetto d'acciuga e richiudere
8. Servirli tiepidi.
Elizabeth
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Questi panini alla zucca piacciono tanto ai miei figli, che se li mangiano anche così, senza ripieno. Pare che assomiglino a delle brioches.