1. In una ciotola amalgamare la carne macinata, con il sale e il pepe, aggiungere il pane grattato, il bicarbonato, l'acqua, l'uovo ed il prezzemolo

2. Quando è tutto omogeneo fare delle palline e passarle nella farina

3. In una padella far scaldare l'olio e soffrigere le polpettine appena appena non portarle a completa cottura

4. In una padella a parte far soffriggere la cipolla versarvi dentro la passata di pomodoro 3 cucchiai di farina ed il latte e le polpettine e far cuocere per una mezz'oretta fino a che non si forma una salsina di mezza densità

5. Come conorno del piatto si usa il purè di patate sul quale verrà versato un po' di sugo insieme alle ciufte!