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ZUPPETTA DEL PESCATORE IN RITARDO
Con la zuppa avanzata, il giorno dopo ho fatto un risotto a cui ho aggiunto un paio di porcini freschi a pezzi ottenendo una specie di risotto mare e monti.
Ingredienti
• 2 seppie
• 2 calamari
• 4 canocchie
• 1 piccolo trancio di palombo
• 1 manciata di moscardini
• 1 manciata di gamberetti
• alcuni pomodorini vesuviani
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe
• prezzemolo fresco tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• alcune fette di pane toscano bruschettate
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 5663
Preparazione
1. Ho preparato questa zuppetta venerdì sera che ero un pò in ritardo, come al solito
2. Dunque, premetto che il pesce era tutto fresco (non surgelato) acquistato la mattina
3. Ho fatto soffriggere in un filo d'olio lo spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro
4. Nel frattempo ho lavato, pulito e tagliato a piccoli pezzi seppie, moscardini e calamari, li ho gettati nella pentola, ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho incoperchiato
5. Nel frattempo ho lavato e tagliato a pezzi con le forbici le canocchie, ho sciacquato il trancio di palombo e ho sbucciato i gamberetti
6. Ho aggiunto nella pentola il trancio intero di palombo e le canocchie e ho lasciato cuocere coperto
7. Dopodichè ho lavato e tagliato in 4 i pomodorini (la quantità dipende esclusivamente dal vostro gusto)
8. Una volta cotto il palombo, ho levato l'osso centrale (è molto più facile farlo da cotto che da crudo) e ho mescolato in modo tale da spappolarne la polpa in mezzo al sugo
9. Ho aggiunto i pomodorini, un pizzico di zucchero, i gamberetti, sale, pepe (meglio peperoncino) e ho lasciato cuocere a fuoco basso
10. Il pesce rilascia molta acqua, ma se dovesse restringersi parecchio potete aggiungerne un pò voi
11. L'ideale sarebbe bollire a parte il carapace dei gamberetti e l'osso del palombo con una foglia d'alloro e qualche aroma in maniera tale da ottenere un fumetto che aggiungerete man mano alla zuppetta (ma io non ho avuto tempo)
12. Ho lasciato cuocere un'oretta (diciamo che più si cuoce più i sapori si amalgamano), ho spento il fuoco, spolverizzato con tanto prezzemolo tritato e incoperchiato
13. Nel frattempo ho tostato in forno il pane toscano, strofinato con l'aglio, salato e cosparso con un filo d'olio
14. Infine ho impiattato la zuppetta accompagnandola con il pane tostato
15. Non è una vera e propria zuppa di pesce (per la quale occorrono ore e diverse qualità di pesci), ma si presta bene per queste serate autunnali
16. Potete usare il pesce che preferite, l'importante è ovviamente la sua buona qualità.
2. Dunque, premetto che il pesce era tutto fresco (non surgelato) acquistato la mattina
3. Ho fatto soffriggere in un filo d'olio lo spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro
4. Nel frattempo ho lavato, pulito e tagliato a piccoli pezzi seppie, moscardini e calamari, li ho gettati nella pentola, ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho incoperchiato
5. Nel frattempo ho lavato e tagliato a pezzi con le forbici le canocchie, ho sciacquato il trancio di palombo e ho sbucciato i gamberetti
6. Ho aggiunto nella pentola il trancio intero di palombo e le canocchie e ho lasciato cuocere coperto
7. Dopodichè ho lavato e tagliato in 4 i pomodorini (la quantità dipende esclusivamente dal vostro gusto)
8. Una volta cotto il palombo, ho levato l'osso centrale (è molto più facile farlo da cotto che da crudo) e ho mescolato in modo tale da spappolarne la polpa in mezzo al sugo
9. Ho aggiunto i pomodorini, un pizzico di zucchero, i gamberetti, sale, pepe (meglio peperoncino) e ho lasciato cuocere a fuoco basso
10. Il pesce rilascia molta acqua, ma se dovesse restringersi parecchio potete aggiungerne un pò voi
11. L'ideale sarebbe bollire a parte il carapace dei gamberetti e l'osso del palombo con una foglia d'alloro e qualche aroma in maniera tale da ottenere un fumetto che aggiungerete man mano alla zuppetta (ma io non ho avuto tempo)
12. Ho lasciato cuocere un'oretta (diciamo che più si cuoce più i sapori si amalgamano), ho spento il fuoco, spolverizzato con tanto prezzemolo tritato e incoperchiato
13. Nel frattempo ho tostato in forno il pane toscano, strofinato con l'aglio, salato e cosparso con un filo d'olio
14. Infine ho impiattato la zuppetta accompagnandola con il pane tostato
15. Non è una vera e propria zuppa di pesce (per la quale occorrono ore e diverse qualità di pesci), ma si presta bene per queste serate autunnali
16. Potete usare il pesce che preferite, l'importante è ovviamente la sua buona qualità.
bietolina
0,0 (1)
ho inserito sia la fotto della zuppa originale che quella del risotto mare emonti. purtroppo i funghi non si vedono
e non si sentivano un granchè 
quindi consiglio di prepararlo con funghi secchi ammollati e di usare la loro acqua filtrata per tirare il risotto....molto più saporito 
prezzemolo finale d'obbligo 
bietolina
0,0 (1)
Con la zuppa avanzata, il giorno dopo ho fatto un risotto a cui ho aggiunto un paio di porcini freschi a pezzi ottenendo una specie di risotto mare e monti.