1. *disporre a fontana la farina, mettervi al centro il sale e l'acqua

2. *impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.

3. *riporla a riposare per 20 min coperta da un canovaccio.

4. *stendere la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm, farne un quadrato e mettervi al centro il burro.

5. *ripiegare sul burro i lembi di pasta, racchiudendolo completamente

6. 1) Stendere la pasta in un solo senso ottendo un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

7. 2) ripiegare la pasta su se stessa in tre parti e girarla di 90 °(questo è il primo giro)

8. 3) ripiegare la pasta su se stessa in tre parti e girarla di 90 °(questo è il secondo giro)

9. 4) riporre in frigo per circa 15 min (il tempo varia dalla temperatura ambiente)

10. 5) ripetere le fasi da 1 a 4 per 2 volte (fino a ottenere un totale di 6 giri)

11. 6)cottura 200°C/220°C per circa 20 min

12. le dosi date bastano per una base per torte di circa 20/22cm

13. variante 1: qualcuno fa fare alla pasta solo 4 'giri' altri 8

14. Tutto dipende dal tempo a disposizione e da quanti strati si vogliono ottenere

15. variante 2: si puo diminuire la dose di burro

16. Cosi otterrete una sfoglia detta magra

17. varante 3: si puo sostituire il burro con olio

18. Cosi otterrete una sfoglia all'olio da utilizzare prevalentemente per preparazioni salate.