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CHEESE CAKE RUBATO
Questo cheese cake è stato estorto con la violenza psicologica: una mia cara amica ha talmente tormentato il titolare di una delle più famose pasticcerie - sale da thè di Firenze, che alla fine lui ha ceduto e le ha detto, più o meno, come lo preparavano. Ovviamente io ho, a mia volta, commesso reato. Ma ne vale la pena.
Ingredienti
• Per la base:
• 1/2 pacco di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
• 125 gr. di burro
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• Per la torta:
• 300gr. di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiaini da caffè di farina
• 1 bustina di vanillina
• 250 ml. di panna fresca
Preparazione
1. Per la base: sbriciolate i biscotti ed amalgamateli con il burro fuso e lo zucchero di canna
2. Quando avrete ottenuto un bell'impasto consistente stendetelo in uno strato piuttosto spesso in una tortiera a cerniera di 24 cm precedentemente foderata di carta da forno inumidita
3. Riponete in frigorifero e preparate la crema
4. Montate in una ciotola capiete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, la vanillina, una punta si sale, l apanna liquida ed il formaggio
5. Lavorate tutto con una frusta fincè la crema non è bella liscia, poi versatela sulla base ed infornate a 180°C
6. per 40 minuti
7. LA crema sarà piuttosto liquida quindi aggiungetela con cautela alla base altrimenti questa potrebbemescolarsi al resto.
8. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare, toglietelo dalla tortiera e decoratelo con ghirigori di cioccolato al caffè
9. In pratica fate fondere del cioccoalto fondente extra con una punta di latte e burro, aggiungete un cucchiaino della normale polvere di caffè e mescolate
10. Infilate il tutto nel sac a poche e.
11. largo alla fantasia.
2. Quando avrete ottenuto un bell'impasto consistente stendetelo in uno strato piuttosto spesso in una tortiera a cerniera di 24 cm precedentemente foderata di carta da forno inumidita
3. Riponete in frigorifero e preparate la crema
4. Montate in una ciotola capiete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, la vanillina, una punta si sale, l apanna liquida ed il formaggio
5. Lavorate tutto con una frusta fincè la crema non è bella liscia, poi versatela sulla base ed infornate a 180°C
6. per 40 minuti
7. LA crema sarà piuttosto liquida quindi aggiungetela con cautela alla base altrimenti questa potrebbemescolarsi al resto.
8. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare, toglietelo dalla tortiera e decoratelo con ghirigori di cioccolato al caffè
9. In pratica fate fondere del cioccoalto fondente extra con una punta di latte e burro, aggiungete un cucchiaino della normale polvere di caffè e mescolate
10. Infilate il tutto nel sac a poche e.
11. largo alla fantasia.
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xross82
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l'ho provata e la consiglio buona la base e la crema, solo che a me esteticamente non è venuta un gran che perchè l'ho fata in un ruoto di 28cm e le dosi erano per 24cm. Io l'ho guarnita con uno strato sottile di marmellata a fragola. Buonissima!
ciacco
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Questo cheese cake è stato estorto con la violenza psicologica: una mia cara amica ha talmente tormentato il titolare di una delle più famose pasticcerie - sale da thè di Firenze, che alla fine lui ha ceduto e le ha detto, più o meno, come lo preparavano. Ovviamente io ho, a mia volta, commesso reato. Ma ne vale la pena.