Scopri le categorieRicetta di Stefano10
MO' VE FACCIO IL RAGU'
Cucinare nelle pentole di alluminio è una gran cosa: sono oggetti di ottimo spessore culturale, hanno una forma e una storia proprie, ci si lavora egregiamente e non è poco...
Ingredienti
• 400 gr di carne tritata (meglio due volte) sostanzialmente magra
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• trito di sedano, carota, cipolla
• olio di oliva extravergine
• 1 tazza non piccola di pomodoro (la fate la conserva?)
• 1 manciatina di sale grosso
• 1 cucchiaio di legno
Preparazione
1. Fai andare tutto insieme in poco olio extrav: sedano carota e cipolla tritati non troppo finemente e la carne.
2. Quando la carne è cotta e quasi rosolata aggiungi il tuo bicchiere di vino rosso e continua a mescolare, lo senti il profumo già?!
3. Assorbito il vino aggiungi la tazza di pomodoro in modo da farlo diventare (il sugo) un po' rosso, ok?
4. Quando alla vista ti sembra il momento opportuno versa un pentolino di acqua ben calda, mescola, assaggia e copri a tre quarti la pentola.
5. Ogni tanto ripeti l'operazione guarda/mescola/assaggia/copri per tre quarti e vai avanti così per un'oretta
6. All'occorrenza aggiungi un altro po' di acqua ben calda
7. Ecco il ragù (per lo meno quello che faccio io!)
8. NB Utilizzare una pentola "ligure", sta a dire con i bordi bombati e il bordo di 8 cm circa e con il manico di legno e naturalmente di alluminio (meglio quelle vecchie che si trovano nei mercatini: ottime).
2. Quando la carne è cotta e quasi rosolata aggiungi il tuo bicchiere di vino rosso e continua a mescolare, lo senti il profumo già?!
3. Assorbito il vino aggiungi la tazza di pomodoro in modo da farlo diventare (il sugo) un po' rosso, ok?
4. Quando alla vista ti sembra il momento opportuno versa un pentolino di acqua ben calda, mescola, assaggia e copri a tre quarti la pentola.
5. Ogni tanto ripeti l'operazione guarda/mescola/assaggia/copri per tre quarti e vai avanti così per un'oretta
6. All'occorrenza aggiungi un altro po' di acqua ben calda
7. Ecco il ragù (per lo meno quello che faccio io!)
8. NB Utilizzare una pentola "ligure", sta a dire con i bordi bombati e il bordo di 8 cm circa e con il manico di legno e naturalmente di alluminio (meglio quelle vecchie che si trovano nei mercatini: ottime).
Guarda tutti i 1 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
Stefano10
0,0 (0)
Cucinare nelle pentole di alluminio è una gran cosa: sono oggetti di ottimo spessore culturale, hanno una forma e una storia proprie, ci si lavora egregiamente e non è poco...