Scopri le categorieRicetta di mmriccia
VELLUTATA DI PORCINI
Per non rinunciare alla prima portata ma senza appesantire i commensali la vellutata di porcini è veloce, saporita e di grande effetto.
Ingredienti
• 300 gr. di funghi porcini
• 4 patate medie
• 1 l di brodo di carne
• 30 gr. di burro
• 1 cucchiaio di farina
• aglio
• olio
• sale e pepe q.b
Preparazione
1. Preparate gli ingredienti: lessate le patate
2. In una padella fate cuocere per pochi minuti i funghi tagliati a pezzettini con un filo di olio e uno spicchio di aglio
3. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso
4. Quando sarà ben sciolto unitevi la farina e mescolate velocemenente, aggiungete le patate precedentemente lessate, i funghi e il brodo di carne
5. Passate tutto con il frullatore ad immersione
6. Regolate di sale e pepe e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata
7. Servite ben calda con qualche scaglia di porcino fresco e di parmigiano e qualche crostino di pane.
2. In una padella fate cuocere per pochi minuti i funghi tagliati a pezzettini con un filo di olio e uno spicchio di aglio
3. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso
4. Quando sarà ben sciolto unitevi la farina e mescolate velocemenente, aggiungete le patate precedentemente lessate, i funghi e il brodo di carne
5. Passate tutto con il frullatore ad immersione
6. Regolate di sale e pepe e fate sobbollire mescolando di tanto in tanto finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata
7. Servite ben calda con qualche scaglia di porcino fresco e di parmigiano e qualche crostino di pane.
mmriccia
0,0 (1)
Per non rinunciare alla prima portata ma senza appesantire i commensali la vellutata di porcini è veloce, saporita e di grande effetto.