1. gratuggiare le carote con la grattugia grande( otagliarle a julienne sottili) e metterle sul fuoco in una padella larga con poca acqua

2. Farle sbollentare fino a farle ammorbidire, aggiungendo gradualmente acqua

3. Tagliare 10 olive in piccoli pezzi e mischiarle con le acciughe spezzetate in una ciotolina, insieme all'erba cipollina tritata grossolanamente e all'uvetta.

4. Unire il composto alle carote in padella e fare insaporire per un paio di minuti

5. Abbassare la fiamma

6. Disporre poi gli sgombri e riempire quanto più possibile la pancia con il trito di carote/olive/acciughe/uvetta

7. Disporre il trito anche sulla parte superiore

8. Alzare la fiamma

9. Spremere un limone sui pesci in padella, irrorando tutte le parti e lasciare evaporare, aggiungere infine i pomodorini tagliati a metà, diposti su tutta la padella

10. senza mescolare (il pesce si romperebbe) Coprire con un coperchio per 5 minuti tenendo un fuoco medio

11. Servire.