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RAVIOLI CON PROSCIUTTO ALLA BRACE
Ci vuole un po' di tempo, ma ne vale veramente la pena: sono speciali, figurone garantito. Volendo, al posto del philadelphia si può usare dello stracchino.
Ingredienti
• PER LA PASTA:
• 3 uova
• 300 gr. farina bianca 00
• PER IL RIPIENO:
• 150 gr. prosciutto cotto alla brace
• 50 gr. philadelphia
• 20 gr. cipolla bianca
• timo fresco
• 1 cucchiaio di burro
• sale e pepe
• PER IL CONDIMENTO:
• 50 gr. burro
• 10 foglie di salvia
Preparazione
1. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete il prosciutto a pezzetti e del timo
2. Cuocete per 5 minuti quindi frullate il tutto
3. Aggiungete al composti il philadelphia e amalgamate bene il tutto
4. Un po' di pepe nero e se neccessario aggiustate di sale.
5. Preparate la sfoglia classica, ma non tiratela troppo sottile
6. Ora, con l'aiuto di un coppa-pasta rotondo formate delle rondelle di pasta
7. Adagiatevi al centro un po' di ripeno e chiudete a mezzaluna schiacciando i bordi con l'aiuto di una forchetta.
8. Portate ad ebbollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioli per circa 5 minuti.
9. Nel frattempo in una padella piuttosto larga, fate sciogliere il burro, aggiungete le foglie di salvia e fatele friggere finche il burro non inizia a prendere colore, quindi togliete le foglie di salvia
10. Scolate i ravioli e fateli saltare con attenziaone nel burro appena preparato
11. Servite nei piatti decorando con un ciuffo di timo fresco.
2. Cuocete per 5 minuti quindi frullate il tutto
3. Aggiungete al composti il philadelphia e amalgamate bene il tutto
4. Un po' di pepe nero e se neccessario aggiustate di sale.
5. Preparate la sfoglia classica, ma non tiratela troppo sottile
6. Ora, con l'aiuto di un coppa-pasta rotondo formate delle rondelle di pasta
7. Adagiatevi al centro un po' di ripeno e chiudete a mezzaluna schiacciando i bordi con l'aiuto di una forchetta.
8. Portate ad ebbollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioli per circa 5 minuti.
9. Nel frattempo in una padella piuttosto larga, fate sciogliere il burro, aggiungete le foglie di salvia e fatele friggere finche il burro non inizia a prendere colore, quindi togliete le foglie di salvia
10. Scolate i ravioli e fateli saltare con attenziaone nel burro appena preparato
11. Servite nei piatti decorando con un ciuffo di timo fresco.
myllywylly
0,0 (9)
Ciao Bymba, volevo chiederti se posso sostituire il philadelphia con altro formaggio
Non lo amo molto 
Aspetto novitĂ ! 
bymba
0,0 (9)
Ci vuole un po' di tempo, ma ne vale veramente la pena: sono speciali, figurone garantito. Volendo, al posto del philadelphia si può usare dello stracchino.
bymba
0,0 (9)
sinceramente, questi ravioli li ho fatti sempre così, ma credo ci possa stare bene in alternativa anche dello stracchino o della ricotta, l'importante e che sia un formaggio morbido, lavorabile e con un gusto delicato, in modo che non si copra del tutto il gusto del prosciutto. Anche il prosciutto volendo si può sostituire con un cotto normale o magari con della porchetta o pancetta affumicata. In questo ultimo caso, aggiungerei al condimento di burro e salvia una grattuggiata di scamorza affumicata. Spero d'esserti stata d'aiuto.