1. Sbuccia le patate e tagliale a fiammifero, quindi immergile per due minuti in acqua bollente, scola e sciacqua bene e asciuga con carta da cucina.

2. Scalda líolio unisci líaglio tagliato a metà, la cipolla tagliata in quattro parti e il peperoncino tagliato a metà, e fai saltare per pochissimo

3. Elimina aglio, cipolla e peperoncino, quindi metti le patate nella padella e friggile fino a quando sono dorate in modo uniforme.

4. Versa adesso nella padella la soia, il sale e líaceto, abbassa la fiamma e friggi ancora per un minuto, fino a quando le patate non risultano croccanti.

5. Con líaiuto di un mestolo forato preleva le patate e lasciale scolare su carta da cucina, per eliminare líeccesso díolio.

6. Metti le patatine su un piatto di portata, cospargile con il sale marino e il peperoncino in polvere.

7. Servi subito.