1. Far caramellare in un pentolino con il fondo spesso lo zucchero, quando è quasi caramellato far raffreddare il pentolino immergendolo brevemente in acqua fredda (stando attenti a non farlo solidificare)e aggiungere 6 cucchiai di latte

2. Continuare a mescolare finche il tutto non si amalgama

3. Versare velocemente la salsa in 3 pirottini di alluminio

4. Mescolare le mandorle con il miele, il latte rimasto, il latte condensato e mettere su fuoco aggiungendo la maizena

5. Lasciare addensare il composto e spegnere dopo 2 minuti

6. Versare il miscuglio di mandorle nei pirotti, sulla salsa

7. Disporre 1 amaretto morbido in ogni pirottino, sul miscuglio di mandorle

8. Mettere in frigo per 3-4 ore prima di servire

9. Capovolgere i pirottini sui piatti e, a piacere, decorare con mandorle a scaglie.