Scopri le categorieRicetta di Sottomarina
RISOTTO COL BRODO DI GUSCI DI GAMBERONI
Nulla si getta... nulla si spreca: Naturalmente questo risotto si fa quando usiamo i gamberoni per altre preparazioni. Dalla bollitura dei gusci si ottiene un brodo molto gustoso che è ottimo da usufruire per fare questo primo piatto. Anzi direi che è essenziale perchè riesca come si deve. C'è chi bagna il riso, dopo la tostatura, con del vino ma io non amo il gusto del vino nei risotto. Se a voi piace consiglio di usare un vino bianco dal gusto delicato per non coprire la delicatezza di quello dei gamberoni. Questo broodo lo si può usare per fare anche la besciamella per una lasagna di pesce o per riempire della pasta sfoglia con cozze, gamberi, pezzi di polpo lessato ecc... Sm
Ingredienti
• 6 cucchiai di riso da risotti ricco di amido
• 1/2 cipollina bianca
• i gusci di mezzo chilo di gamberoni
• 1 manciata di gamberoni
• pepe-sale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• 1 noce di burro
Preparazione
1. Sgusciate i gamberoni e fate bollire i gusci in poca acqua
2. Filtrate il brodo ottenuto.
3. In una casseruola rosolate dolcemente in un paio di cucchiai di olio evo la cipolllna affettata
4. molto fine
5. Aggiungete il riso e tostare ,poi pian piano versare mestolini di brodo di gusci
6. mescolando spesso
7. Salare e pepare quanto basta
8. Se il brodo non basta continuare con un po' di acqua calda.Quasi a fine cottura unire la manciata di gamberoni (bastano pochi minuti perchè cuociano, in questo modo mantengono tutta la loro morbidezza) e il prezzemolo tritati fine
9. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro
10. Servire subito accompagnato da vino bianco molto secco.
2. Filtrate il brodo ottenuto.
3. In una casseruola rosolate dolcemente in un paio di cucchiai di olio evo la cipolllna affettata
4. molto fine
5. Aggiungete il riso e tostare ,poi pian piano versare mestolini di brodo di gusci
6. mescolando spesso
7. Salare e pepare quanto basta
8. Se il brodo non basta continuare con un po' di acqua calda.Quasi a fine cottura unire la manciata di gamberoni (bastano pochi minuti perchè cuociano, in questo modo mantengono tutta la loro morbidezza) e il prezzemolo tritati fine
9. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro
10. Servire subito accompagnato da vino bianco molto secco.
Sottomarina
0,0 (9)
Nulla si getta... nulla si spreca: Naturalmente questo risotto si fa quando usiamo i gamberoni per altre preparazioni. Dalla bollitura dei gusci si ottiene un brodo molto gustoso che è ottimo da usufruire per fare questo primo piatto. Anzi direi che è essenziale perchè riesca come si deve. C'è chi bagna il riso, dopo la tostatura, con del vino ma io non amo il gusto del vino nei risotto. Se a voi piace consiglio di usare un vino bianco dal gusto delicato per non coprire la delicatezza di quello dei gamberoni. Questo broodo lo si può usare per fare anche la besciamella per una lasagna di pesce o per riempire della pasta sfoglia con cozze, gamberi, pezzi di polpo lessato ecc... Sm