1. Far rosolare 2/3 delle cipolle in olio d'oliva con lo zenzero tagliato in sottili fettine, i pinoli e il rosmarino

2. Togliere la pelle ai pomodori facendoli passare un paio di minuti in acqua bollente

3. Tagliare il petto a pezzi e farlo arrostire a fiamma viva e velocemente, separatamente con il resto delle cipolle sale e pepe

4. Versare il vino quando il pollo È ben arrostito, farlo restringere

5. Aggiungere quasi alla fine nelle prime cipolle i pomodorini, e quando il pollo È ben arrostito aggiungere il tutto a quest'ultimo e lasciare un paio di minuti ancora sulla fiamma

6. Fare attenzione che i pomodori non si spappolino.