1. Far macerare a pezzi grandi il cinghiale per una notte nel vino con il sedano,la carota, 4 bache di ginepro.

2. IL GIORNO DOPO

3. Disossare il cinghiale e tagliarlo a pezzi nn troppo grandi, con le ossa fare un bollito con l'aggiunta del finocchio selvatico e del senato, salare q.b.

4. In una padella inserire l'olio d'oliva q.b

5. e le seguenti verdute trite.: carota ,sedano ,cipolla q.b.,le due foglie d'alloro intere con le 4 bache di ginepro; e far rosolare il tutto a fuoco basso

6. per 5 minuti ,dopo di che aggiungere il cinghiale rosolarlo per benino ed aggiungere un bicchiere del brodo del bollito e del pepe macinato q.b.,evaporato riaggiungerlo per la seconda volta il tutto a fuoco basso.

7. Evaporato il brodo aggiungere il cannonau della macerazione precedente e proseguire la cottura per almeno un'ora aggiungendo sempre il vino.

8. a meta' cottura aggiungere a piacere i 4 cucchiai di passata e salareb il tutto;"attenzione il tempo di cottura dipende da quanto son grandi i pezzi del cinghiali"

9. Scolare le fettuccine un po durette e saltarle nel preparato ultimando la cottura con l'aggiunta del brodo, per nn far rapprendere troppo il preparato.

10. Servire con del pecorino sardo del prezzemolo trito e l'aggiunto dell'olio d'oliva in crudo.