1. Stendete la pasta frolla nella tortiera da crostata, bucherellatela e mettetela in frigo

2. Nel frattempo preparate la crema: amalgamate bene con una frusta (attenzione ai grumi!) i tuorli, lo zucchero e la farina, aggiungete a filo il latte e mettete sul fuoco, portando ad ebollizione e facendo poi bollire adagio ancora 2 minuti: non smettete mai di mescolare! Lasciate raffreddare, dopodiche aggiungete la ricotta con lo zucchero, mescolate bene i due composti e riempite il guscio di pasta frolla; spargete sulla superficie i pinoli, infornate a 180°C per circa 30 minuti

3. Una volta raffreddata completamente può essere cosparsa di zucchero a velo.